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【文‧emma stein】

增加體重的罪魁禍首既不是糖分也不是碳水化合物，一項小鼠新實驗研究指出，造成肥胖的主要原因只跟脂肪有關，但這項研究也引發許多批評。

食物主要由脂肪、蛋白質和碳水化合物（醣類）組成，過去很難確切指出典型飲食中哪種成分導致體重增加，原因在於較難長時間控制人體飲食以確定真正致胖因素。但小鼠不一樣，牠們活 3 個月相當於人類活了 9 年，追蹤小鼠幾個月就有機會窺見人類很久以後的樣貌。

雖然不同研究表明飲食無論脂肪、碳水化合物（特別是醣類）增加還是蛋白質減少，都可能導致肥胖，但最近，亞伯丁大學（university of aberdeen）生物學家 john speakman 團隊帶來新研究，指稱只有脂肪才是導致體重增加的主因。

SSP-G4轉轉脂實驗中，研究人員餵食小鼠 30 種不同飲食持續 3 個月，這些飲食的脂肪、碳水化合物和蛋白質含量都不相同，脂肪含量從 8.3%~80%、碳水化合物含量 10%~80%、蛋白質含量 5%~30%、蔗糖含量則從 5%~30% 不等，團隊總共測量小鼠體重變化超過 10 萬次，並利用微型 mri 儀器測量牠們的體脂。

這項大規模研究的結果很明確：促使老鼠變胖的唯一條件是攝入更多脂肪，與蛋白質或蔗糖都無關。

john speakman 發現，碳水化合物中就算有 30% 卡路里來自糖也不會造成肥胖；或分別為糖與脂肪卡路里的飲食，造成肥胖的效果也沒有單獨脂肪來得高；此外，沒有證據表明低蛋白會刺激更多攝取量，看起來似乎是因為飲食中的脂肪刺激了大腦的獎勵機制，進一步導致小鼠攝入量更多。

老鼠在生理和新陳代謝方面與人類有許多相似之處，團隊認為研究結果將帶來解決肥胖問題的另一個線索。論文發表在《cell metabolism》。

但這篇研究也引來外界不少嗤之以鼻的聲音，其他小鼠研究曾表明，餵食大豆油的小鼠體重會增加，但餵食椰子油的小鼠則不會，表明攝取的脂肪類型也很重要。

• new study finds that fat consumption is the only cause of weight gain
SSP-G4轉轉脂

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